Питание является неотъемлемой частью существования любого живого организма. Вместе с продуктами питания в кровь попадают полезные вещества, необходимые для нормального функционирования органов и систем человеческого тела. Но люди, в погоне за вкусными и изысканными блюдами порой забывают простые основы здорового питания, помогающие избегать большого количества различных заболеваний и жить намного дольше, нежели другие. Не секрет, что одним из старых долгожителей мира являются коренные японцы. Ученые исследовали данный феномен и выяснили, что причиной такого является пища жителей Японии. В рационе этих людей преобладают морепродукты, которые являются пищей с идеально сбалансированным количеством белков, жиров и углеводов.

Функции продуктов питания

То, что пища является обязательным компонентом в жизни любого человека, все знают с самого детства, но мало кому известно, что у продуктов есть определенные специфические функции, с которыми они успешно справляются.

• Во-первых, полезные вещества являются основой строительного материала, необходимой для роста или восстановления органов.
• Во-вторых, пища является источником энергии, необходимой человека для выполнения его ежедневной работы. При этом калории уходят как на сознательные процессы (передвижение, мышление), так и на подсознательные (поддержания температуры и кровообращения).
• В-третьих, питательные вещества являются обязательным компонентом в поддержании и регулировке основных процессов жизнедеятельности.
• И последнее, на что уходят полученные с пищей энергетические ресурсы, это поддержание иммунитета и стабильного состояния нервной системы.

Как происходит процесс пищеварения?

Для того  чтобы понять основы здорового питания, необходимо хотя бы приблизительно знать тот путь, который проходит пища, при попадании ее в желудочно-кишечный тракт человека.

Первый этап обработки пища проходит сразу же в ротовой полости. Здесь выполняется механическое измельчение продуктов питания и их химическая переработка ферментами слюны. Также, если в еде есть легко усваиваемые углеводы, то они тут же начинают всасываться. На этом основан механизм действия многих лекарственных препаратов, которые рекомендуется принимать под язык.

После ротовой полости пища попадает в пищевод – такой себе длинный мышечный орган, соединяющий ротовую полость с желудком. Если нет никаких органических или функциональных проблем, то пищевод еда проходит за считанные секунды.

В желудке осуществляется основной этап расщепления продуктов питания до тех веществ, которые могут всасываться через стенку кишечника в кровь. Так, белки расщепляются до аминокислот, углеводы до глюкозы, а жиры до холестерина и жирных кислот. Дальше пища проходит дальше по кишечнику и попадает в двенадцатиперстную кишку, где продолжаются процессы переваривания, с упором на жиры.

После того, как пищевой комок в тонкую кишку, начинаются процессы всасывания питательных веществ. Вода из кишечника всасывается уже в толстой кишке, где собственно и происходит формирование стула.

После того, как из пищи будут получены все полезные продукты, начинается процесс их использования на потребности, наиболее важны в этот момент для организма.

Основные составляющие продуктов питания

Часто упоминается, что для нормального роста, развития и функционирования человеку необходимо запас полезных веществ. Необходимо разобраться, что же собой представляют эти полезные вещества. Независимо от того, какая пища употребляется, вся она состоит из следующих компонентов в разных количествах:

1. Белки. Данные вещества содержаться, в основном, в продуктах животного происхождения. Их запасы идут на рост, развитие и регенерацию тканей.
2. Жиры – основной источник энергии в человеческом организме. Кроме этого, при недостатке воды, жиры становятся основным источником последней. Этим можно объяснить быструю потерю веса в условиях жаркого климата.
3. Углеводы – самый большой компонент всех продуктов питания. Каждый день человек употребляет большое количество углеводов и столько же тратит на ежедневную работу.
4. Витамины – по количеству совсем незначительный компонент в продуктах питания, но, отнюдь, не наименее важный. Витамины важны для осуществления большинства биологически активных процессов в организме. Кроме этого, они принимают участие в постройке и регенерации новых тканей.
5. Минеральные вещества. Благодаря этим компонентам поддерживается стабильное состояние всех жидкостных сред человеческого тела. Кроме этого, минералы необходимы для осуществления сердечной деятельности и нервной передачи.
6. Вода. По разных сведением, тело человека состоят из воды на 40-60 процентов. Поскольку в повседневной жизни имеют место постоянные утраты жидкости, то ее необходимо пополнять. Для нормального гомеостаза каждый человек должен ежедневно выпивать от одного до двух литров воды, в зависимости от климата.

Как приготовить здоровую пищу?

Несомненно, подбор продуктов питания имеет очень большое значения для правильного и рационального питания, но не менее важно научиться правильно их готовить. Существуют определенные правила, согласно которым готовить здоровую пищу:

• Много сырых продуктов. Естественно данное правило касается, только тех блюд, которые можно употреблять в сыром виде. К примеру, фруктов и некоторых овощей.
• Тушение заменяет копчение. Может быть, по вкусовым характеристикам тушеные продукты и не превосходит копченые, но они намного полезнее последних.
• Запекание вместо жарки. При обжаривании образовывается хрустящая корочка, которая в некоторых случаях просто убийственна для поджелудочной железы.
• Приготовление на пару. Данный метод кулинарной обработки считается  едва ли не основой для всех диетических столов. При этом, такие блюда могут использовать и здоровые люди, что будет иметь исключительно положительные эффекты.