К сожалению, сложившийся стереотип о том, что жир – тождественное понятие всему плохому и вредному, теперь не так уж и просто разрушить. Ведь большинство людей полагает, что, съев что-нибудь жирное, мы автоматически обрекаем себя на обвисшие бока и еще не бог весть что. Однако наша природа устроена немного иначе.

Во-первых, необходимо отметить, что жир жиру рознь. Существует множество разновидностей жира: насыщенные, ненасыщенные и прочие. Каждому из видов жира отведена та или иная роль в человеческом организме. Также важно помнить, что многие витамины, получаемые организмом извне, являются жирорастворимыми. А это означает, что без жира они просто не усвоятся. Например, витамины групп А, Е и D. Конечно, можно килограммами грызть морковь или есть свежую зелень, но если не приправить эти продукты небольшим количеством масла, то все усилия будут напрасны.

Единственный вид жиров, который однозначно нужно исключить из своего рациона питания, это трансжиры. Больше трансжиры известны нам как маргарин. Некоторые недобросовестные производители всевозможных полуфабрикатов используют этот продукт для удешевления себестоимости продукции.

Что касается «хороших» жиров, то здесь главное – дозировка. Например, к таким жирам относится оливковое масло первого отжима, авокадо и орехи. Кроме этого, можно позволить себе и такие жиры, как сливочное масло (12 грамм), молоко с жирностью 2,5% (1 стакан), нежирная говядина (100 грамм). Кстати, последние исследования гласят, что такие насыщенные жиры перевариваются организмом достаточно быстро, при этом, не успевая откладываться в самых неподходящих местах, например, талии.